En el juego Azul, los jugadores se turnan para colocar fichas de colores de los proveedores en su tablero de jugador. AL final de la ronda, los jugadores obtienen puntos en función de cómo hayan colocado sus fichas para decorar el palacio. Se obtienen puntos extra por patrones específicos y conjuntos completos; los suministros desperdiciados dañan la puntuación del jugador.
Azul: Master Chocolatier incluye tableros de fábrica de doble cara. Un lado de las fábricas es igual a las del juego original, y cuando se usa este lado, el juego se juega exactamente como Azul. El otro lado de cada tablero de fábrica tiene un efecto especial que modifica el juego de una forma u otra, dando un giro al juego normal. Además, los mosaicos han sido diseñados para que parezcan chocolates y otras golosinas, a pesar de que siguen siendo tan incomibles como los mosaicos del juego original.
